MP08

SICUREZZA E ALIMENTAZIONE

Linee guida, scenari normativi, strumenti

Abstract:

Un buono stato nutrizionale è alla base della salute di tutti noi e in particolare di chi è più fragile.
Un corretto stato nutrizionale permette di migliorare la sopravvivenza, la qualità della vita e lo stato funzionale degli ospiti delle RSA, di pazienti in ospedale, di persone fragili assistite a domicilio.
Da un lato la possibilità di alimentarsi in modo ottimale è condizionata da demenze e malattie neurologiche, in molti casi associate alla disfagia ovvero alla difficoltà o impossibilità di deglutire cibi e bevande.
Dall’altro la alimentazione ha valenza terapeutico-nutrizionale nei confronti di tutta la popolazione residente in struttura e un’adeguata nutrizione è in grado di migliorare la prognosi, di ridurre e prevenire l’insorgenza di complicanze, contribuire alla cura di molte patologie, prevenire patologie connesse con la malnutrizione e con la disfagia.
Per questo è importante che l’alimentazione, oltreché varia, gradevole, connotata dal punto di vista organolettico e della memoria alimentare, sia sicura ed efficace negli apporti nutrizionali.
Inoltre, per chi soffre di disfagia, è importante che le caratteristiche reometriche siano adeguate rispetto alla difficoltà di deglutizione e rispetto al livello di Disfagia, al fine di prevenire il più possibile il rischio di polmonite ab ingestis.
Lo scopo dell’iniziativa è in definitiva quello di approfondire questi temi, offrendo approfondimenti e strumenti operativi, riferimenti normativi e linee guida utili nelle attività di tutte le figure coinvolte nel percorso alimentare e assistenziale

Programma:

LA SICUREZZA NELLA ALIMENTAZIONE

SICUREZZA NELLE DIETE A CONSISTENZA MODIFICATA
Linee guida, normative e scenari
Carlo Pedrolli

SICUREZZA NELLE SOMMINISTRAZIONE DELLE TERAPIE
Protocolli, normative, scenari
Franco Paccione

MALNUTRIZIONE E PATOLOGIE CORRELATE
Sicurezza degli apporti nutrizionali per la prevenzione della malnutrizione
Sergio Dimori

DISCUSSIONE